Rhum vieux
Touche Pas Mon Rhum vous propose une large sélection de rhums vieux de qualité, allant des rhums agricoles AOC aux rhums de mélasse soigneusement choisis. Avec des options de vieillissement allant de 3 ans pour le rhum vieux VO à 6 ans et plus pour le rhum Hors d’âge XO, notre sélection de rhums vous offrira des arômes boisés, épicés et de pâtisserie qui réveilleront vos papilles.
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Don Papa Rhum 10 Ans – 700 ml
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Les différents types de rhum vieux
Les rhums vieux ont des caractéristiques uniques dépendant de la méthode de distillation utilisée pour le rhum blanc de base, le type de fût utilisé pour leur vieillissement et affinage, ainsi que la durée de vieillissement. Ces différents facteurs jouent un rôle crucial dans l’obtention des arômes, des saveurs et de la texture du rhum vieux.
Rhum vieux agricole
Les rhums vieux sont des spiritueux de qualité supérieure, élaborés avec soin à partir de différents types de canne à sucre. Leur caractère unique est le résultat d’un vieillissement prolongé dans des fûts de chêne, qui leur confère des arômes boisés, épicés et pâtissiers.
Les rhums vieux agricoles, comme ceux produits en Martinique et en Guadeloupe, sont distillés à partir de pur jus de canne fermenté et vieillissent pendant plusieurs années dans des fûts de chêne. Ils peuvent bénéficier de labels tels que l’AOC Rhum de Martinique ou l’IGP Indication géographique de provenance, qui garantissent la qualité et le respect des cahiers des charges locaux. Découvrez les marques phares de rhums vieux agricoles, comme Bally, Saint James, Neisson et Clément, pour une dégustation de qualité supérieure.
Rhum vieux traditionnel de mélasse
Les rhums vieux traditionnels, aussi appelés rhums industriels sont fabriqués à partir de la mélasse, contrairement aux rhums vieux agricoles qui sont élaborés à partir de pur jus de canne à sucre. Ces spiritueux sont généralement vieillis en fûts et peuvent bénéficier d’un vieillissement tropical. La différence de goût entre les rhums vieux agricoles et traditionnels peut être expliquée par la matière première utilisée et la présence ou non d’additifs. Les marques phares des rhums vieux traditionnels sont Hampden, Barbancourt, Diplomatico et Don Papa, bien que ces marques ne soient pas les plus emblématiques et reconnues par les puristes du rhum.
Les appellations de vieillissement du rhum vieux
Le vieillissement tropical est un processus unique pour les rhums produits dans les Antilles. La chaleur et les conditions de stockage accélèrent le vieillissement par rapport à d’autres spiritueux tels que le whisky ou le Cognac. Chaque année, environ 8% du contenu du fût est perdu par évaporation, ce qui est connu sous le nom de « part des anges« . Pour éviter d’avoir des fûts presque vides après quelques années, on peut effectuer un ouillage, qui consiste à rassembler des fûts similaires pour poursuivre le vieillissement.
Les rhums vieux sont généralement classés en fonction de leur âge, commençant à partir de 3 ans (rhum VO), 4 ans pour le rhum VSOP et 6 ans (rhum XO). Avant 3 ans, le rhum est considéré comme ambré, c’est un rhum élevé en fûts de chêne qui développe encore des arômes de canne à sucre liés à son passage en contact avec le bois de chêne.